Voici une autre façon différente d’intégrer des légumineuses dans ton alimentation. Quoi? Des légumineuses dans un muffin?! Oui!!!

Les haricots blancs contribuent à la texture onctueuse du muffin, en plus d’en augmenter la teneur en fibres et en protéines, et ce, sans en changer le goût.  

Pour 12 muffins

Préparation 10 minutes;

Cuisson 25 à 30 minutes

Ingrédients

• 250 ml farine tout-usage (1 tasse)
• 125 ml farine de blé entier (1/2 tasse)
• 175 ml sucre (3/4 tasse)
• 5 ml poudre à pâte (1c. à thé)
• 5 ml cannelle moulue (1c. à thé)
• 3 carottes râpées (1 tasse)
• 80 ml huile de coco (1/3 tasse)
• 3 œufs moyen
• 125 ml boisson d’amande non sucrée (1/2 tasse)
• 500 ml haricots blancs, bien rincée et égouttée (1 conserve de 596 ml)
• 5 ml extrait de vanille (1c. à thé)
• 36 demi-pacanes (environ 50 g)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un robot mélangeur, râper les carottes. Ajouter l’huile de coco, les œufs, la boisson d’amande, les haricots blancs et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.  
3. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle.
4. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Ajouter les carottes et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
5. Remplir les moules à muffin et y ajouter 3 demi-pacane sur chacun.
6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Valeurs nutritives

1 muffin fournit environ 200 kcal, 24 g glucides (2 g fibres), 5 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS + 1 MG)

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Muffins aux carottes et haricots blancs

Voici une autre façon différente d’intégrer des légumineuses dans ton alimentation. Quoi? Des légumineuses dans un muffin?! Oui!!! Les haricots blancs contribuent à la texture onctueuse du muffin, en plus d’en augmenter la teneur en fibres et en protéines, et ce, sans en changer le goût.

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Cuisine

À congeler, Sans lactose

Recettes

après l'effort, avant l'effort, Collations

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

muffins MetricUS Imperial

Ingredients

• 250 ml farine tout usage 1 tasse
• 125 ml farine de blé entier 1/2 tasse
• 175 ml sucre 3/4 tasse
• 5 ml poudre à pâte 1c. à thé
• 5 ml cannelle moulue 1c. à thé
• 3 carottes râpées 1 tasse
• 80 ml huile de coco 1/3 tasse
• 3 œufs moyen
• 125 ml boisson d’amande non sucrée 1/2 tasse
• 500 ml haricots blancs 1 conserve de 596 ml bien rincée et égouttée
• 5 ml extrait de vanille 1c. à thé
• 36 demi-pacanes environ 50 g

Cuisine À congeler, Sans lactose Recettes après l'effort, avant l'effort, Collations Prep Time 10 minutes Cook Time 30 minutes Servings muffins MetricUS Imperial Ingredients 250 ml farine tout usage 1 tasse 125 ml farine de blé entier 1/2 tasse 175 ml sucre 3/4 tasse 5 ml poudre à pâte 1c. à thé 5 ml cannelle moulue 1c. à thé 3 carottes râpées 1 tasse 80 ml huile de coco 1/3 tasse 3 œufs moyen 125 ml boisson d’amande non sucrée 1/2 tasse 500 ml haricots blancs 1 conserve de 596 ml bien rincée et égouttée 5 ml extrait de vanille 1c. à thé 36 demi-pacanes environ 50 g

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Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un robot mélangeur, râper les carottes. Ajouter l’huile de coco, les œufs, la boisson d’amande, les haricots blancs et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
3. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle.
4. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Ajouter les carottes et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
5. Remplir les moules à muffin et y ajouter 3 demi-pacanes sur chacun.
6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Recipe Notes

1 muffin fournit environ 200 kcal, 24 g glucides (2 g fibres), 5 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS + 1 MG)

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