Muffins aux carottes et haricots blancs
Voici une autre façon différente d’intégrer des légumineuses dans ton alimentation.
Quoi? Des légumineuses dans un muffin?! Oui!!!
Les haricots blancs contribuent à la texture onctueuse du muffin, en plus d’en augmenter la teneur en fibres et en protéines, et ce, sans en changer le goût.
|
|
Muffins aux carottes et haricots blancs
Voici une autre façon différente d’intégrer des légumineuses dans ton alimentation.
Quoi? Des légumineuses dans un muffin?! Oui!!!
Les haricots blancs contribuent à la texture onctueuse du muffin, en plus d’en augmenter la teneur en fibres et en protéines, et ce, sans en changer le goût.
|
| Servings | Prep Time |
| 12muffins | 10minutes |
| Cook Time |
| 30minutes |
|
|
Ingredients
- 250ml farine tout usage1 tasse
- 125ml farine de blé entier1/2 tasse
- 175ml sucre3/4 tasse
- 5ml poudre à pâte1c. à thé
- 5ml cannelle moulue1c. à thé
- 3 carottes râpées1 tasse
- 80ml huile de coco1/3 tasse
- 3 œufs moyen
- 125ml boisson d’amande non sucrée1/2 tasse
- 500ml haricots blancs1 conserve de 596 ml bien rincée et égouttée
- 5ml extrait de vanille1c. à thé
- 36 demi-pacanesenviron 50 g
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un robot mélangeur, râper les carottes. Ajouter l’huile de coco, les œufs, la boisson d’amande, les haricots blancs et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle.
- Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Ajouter les carottes et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
- Remplir les moules à muffin et y ajouter 3 demi-pacanes sur chacun.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes
1 muffin fournit environ 200 kcal, 24 g glucides (2 g fibres), 5 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS + 1 MG)