Salade rafraîchissante à la mangue et aux lentilles

Une salade colorée et savoureuse parfaite pour la saison estivale!

Cette recette fera une excellente entrée colorée et savoureuse, ou un accompagnement parfait pour vos grillades. Elle est délicieuse sur des pains pita grillés avec salade, tomates ou avocats, ou comme condiment dans un hamburger. J’aime aussi l’ajouter dans une salade en pot pour les lunch, sur le dessus d’une salade verte et restants de grillade pour un apport optimal en protéines.
D’un point de vue nutritionnel, cette recette est une belle option pour les végétariens qui pourraient souffrir d’anémie, car elle  est très riche en fer et en vitamine C.

 

 

 

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Salade de lentilles et mangues
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Prep Time 15
Servings
Ingredients
  • 60 ml jus citron le jus d'un citron
  • 1 poire Bartlet ferme coupée en petits dés, avec la pelure
  • 1 mangue ferme coupée en petits dés
  • 1 petit oignon doux émincé en dés
  • 175 ml coriandre fraîche émincée (environ 3/4 t)
  • 1 concombre anglais coupé en petits dés
  • 1 poivron orange ou rouge coupé en petits dés
  • 540 ml lentilles cuites ou 1 conserve 540 ml lentilles rincées
  • 1 gousse ail émincée et dégermée (environ 5 ml)
  • 30 ml huile olive
  • 45 ml vinaigre de vin blanc ou cidre de pomme 3c. à soupe
  • 15 ml sirop d'érable 1c. à soupe
  • 3 gouttes tabasco
  • 5 ml sel mer
  • 2,5 ml poivre noir
Prep Time 15
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Ingredients
  • 60 ml jus citron le jus d'un citron
  • 1 poire Bartlet ferme coupée en petits dés, avec la pelure
  • 1 mangue ferme coupée en petits dés
  • 1 petit oignon doux émincé en dés
  • 175 ml coriandre fraîche émincée (environ 3/4 t)
  • 1 concombre anglais coupé en petits dés
  • 1 poivron orange ou rouge coupé en petits dés
  • 540 ml lentilles cuites ou 1 conserve 540 ml lentilles rincées
  • 1 gousse ail émincée et dégermée (environ 5 ml)
  • 30 ml huile olive
  • 45 ml vinaigre de vin blanc ou cidre de pomme 3c. à soupe
  • 15 ml sirop d'érable 1c. à soupe
  • 3 gouttes tabasco
  • 5 ml sel mer
  • 2,5 ml poivre noir
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Instructions
  1. Dans un grand bol à salade, mélangez les 7 derniers ingrédients, afin d’en faire une vinaigrette.
  2. Ajoutez à cette vinaigrette le reste des ingrédients.
  3. Laissez mariner au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Recipe Notes

Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.

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