Muffin choco et coco

Muffin Choco-coco

Les muffins au chocolat, c’est le comble du réconfort! Ces muffins ont un goût prononcé de chocolat, sans sucre raffiné ajouté, et sans lactose. On peut les manger sans aucuuuuune culpabilité si on souhaite faire le plein d’énergie en prévision d’un entrainement, ou en dessert le soir avec un verre de lait pour récupérer de l’exercice. Le cacao est riche en antioxydant permettant de récupérer plus rapidement, et riche en magnésium pour détendre les muscles tendus.

 

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (250 ml) farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) farine tout-usage
  • 1 tasse (250 ml) cacao
  • 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat mi-sucrées
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1/2 tasse (125 ml) huile de coco
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) café refroidi
  • 2/3 tasse (150 ml) lait d’amande non sucré
  • 1 1/2 tasse (350 ml) purée de dattes
  • 1c thé (5 ml) vanille
  • 1/4 tasse (60 ml) noix de coco non sucrée

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375°F
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les pépites de chocolat, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, battre l’huile de coco avec les œufs, et ajouter le café refroidi, la vanille, le lait et la purée de dattes.
  4. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  5. Remplir le moule à muffin, soupoudrer de noix de coco et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

 

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Muffin choco et coco
Votes: 1
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Servings
muffin
Ingredients
  • 1 tasse farine tout usage (250 ml)
  • 1 tasse farine de blé entier (250 ml)
  • 1 tasse cacao (250 ml)
  • 1 tasse pépites chocolat mi-sucrées (250 ml)
  • 1 c. à soupe poudre à pâte (15 ml)
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse huile de coco fondue (125 ml)
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse café (125 ml)
  • 2/3 tasse lait d’amande non sucré (150 ml)
  • 1 1/2 tasse purée de dattes
  • 1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)
  • 1/4 tasse noix de coco non sucrée
Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Servings
muffin
Ingredients
  • 1 tasse farine tout usage (250 ml)
  • 1 tasse farine de blé entier (250 ml)
  • 1 tasse cacao (250 ml)
  • 1 tasse pépites chocolat mi-sucrées (250 ml)
  • 1 c. à soupe poudre à pâte (15 ml)
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse huile de coco fondue (125 ml)
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse café (125 ml)
  • 2/3 tasse lait d’amande non sucré (150 ml)
  • 1 1/2 tasse purée de dattes
  • 1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)
  • 1/4 tasse noix de coco non sucrée
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 375°F
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les pépites de chocolat, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, battre l'huile de coco avec les œufs, et ajouter le café refroidi, la vanille, le lait et la purée de dattes.
  4. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  5. Remplir le moule à muffin, soupoudrer de noix de coco et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

1 Muffin = 2 FE + 2 MG (320 kcal, 39 g glucides (4 g fibres), 6 g protéines, 16 g lipides )

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