Carré aux dattes

Cette recette est inspirée d’un dessert classique de ma mère.

Je n’avais jamais réalisé à quel point il était parfait, avant d’avoir mangé un carré aux dattes provenant d’une autre recette.

Un parfait carré au dattes, il doit, à mon avis, être à la fois croustillant et moelleux, sucré mais pas écœurant, et ne doit pas se défaire en mille morceaux quand tu essaies de le manger!

J’ai amélioré la valeur nutritive de la version originale, mais tu ne peux pas enlever le beurre, ni le lait à cette recette. L’ajout de lait permet d’obtenir cette texture parfaite qu’on cherche pour un carré au dattes.

Je te suggère d’en consommer avant le sport pour faire le plein d’énergie. L’équilibre de différents glucides (sucre, amidon, fibres) et la faible teneur en gras est idéal pour faciliter la digestion tout en permettant de fournir une énergie plus constante dans le temps. Tu pourrais aussi bénéficier du plaisir de manger des carrés aux dattes pendant l’exercice, si l’effort perdure plus d’1h30.

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CARRÉ AUX DATTES
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings
carrés
Ingredients
GARNITURE
  • 3 tasses dattes séchées dénoyautées et hachées 1 paquet dattes Jaffa de 500 g
  • 1 tasse eau 250 ml
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron 15 ml
CROUSTILLANT
  • 300 g farine tout usage non blanchie 2 tasses
  • 200 g flocons d’avoine à cuisson rapide 2 tasses
  • 160 g cassonade ¾ tasse
  • 170 g beurre demi-sel ramolli ¾ tasse
  • 175 ml lait ¾ tasse
  • 5 ml poudre à pâte 1 c. à thé
  • 2 ml bicarbonate de soude ½ c. à thé
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings
carrés
Ingredients
GARNITURE
  • 3 tasses dattes séchées dénoyautées et hachées 1 paquet dattes Jaffa de 500 g
  • 1 tasse eau 250 ml
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron 15 ml
CROUSTILLANT
  • 300 g farine tout usage non blanchie 2 tasses
  • 200 g flocons d’avoine à cuisson rapide 2 tasses
  • 160 g cassonade ¾ tasse
  • 170 g beurre demi-sel ramolli ¾ tasse
  • 175 ml lait ¾ tasse
  • 5 ml poudre à pâte 1 c. à thé
  • 2 ml bicarbonate de soude ½ c. à thé
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Instructions
  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
GARNITURE
  1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le vinaigre.
  2. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
CROUSTILLANT
  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter le beurre fondu et le lait, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à une pâte à biscuit.
  2. Répartir la moitié du croustillant dans un grand moule en pyrex (environ 21 x 33 cm) et presser fermement. Étaler ensuite la garniture de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant en faisant préalablement des galettes avec les mains pour éviter d’écraser la garniture.
  3. Cuire au four 30 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille et couper en 32 carrés.
Recipe Notes

Valeur nutritive

1 carré (32 portions) fournit environ 165 kcal, 26 g glucides (2 g fibres, 16 g sucre), 2 g protéines 

À retenir!

Excellente collation avant l'effort (environ 1 heure avant) ou pendant l'exercice si l'effort perdure pendant plus d'1h30

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