Salade de kale et poulet

Voici une recette estivale super nutritive et très simple à faire. Elle est riche en antioxydant et en protéines, ce qui idéal pour récupérer après une journée active. Elle est aussi riche en fer et en vitamine C, donc excellente pour les gens qui souffrent d’anémie (carence en fer). En plus, ce qui est bien avec le chou kale, c’est que la salade est encore très bonne le lendemain pour le lunch.

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Salade de kale et poulet
Une salade-repas colorée, super nutritive et simple à faire!
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Cuisine Sans gluten
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
portions
Ingredients
Poulet mariné
  • 2 à 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 800 g), coupées en lanières
  • 1/4 tasse jus de citron jus d’un demi citron frais (environ 60 ml)
  • 3 c. à soupe miel (45 ml)
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1/4 c. à thé sel (1 ml)
Vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
  • 1/4 tasse vinaigre de cidre (60 ml)
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon (10 ml)
  • 1/4 tasse oignon jaune (environ ½ petit oignon)
  • 1/4 c. à thé sel (1 ml)
  • au gout poivre
Salade de kale
  • 8 tasses chou frisé (kale) déchiqueté (les feuilles d’environ 4 tiges)
  • 2 pommes vertes coupées en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1/4 tasse graines de citrouilles écaillées et salées
  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée finement
  • 1/2 tasse fromage mozzarella léger 120 g ou environ 4 doigts en grosseur
Cuisine Sans gluten
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings
portions
Ingredients
Poulet mariné
  • 2 à 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 800 g), coupées en lanières
  • 1/4 tasse jus de citron jus d’un demi citron frais (environ 60 ml)
  • 3 c. à soupe miel (45 ml)
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1/4 c. à thé sel (1 ml)
Vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
  • 1/4 tasse vinaigre de cidre (60 ml)
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon (10 ml)
  • 1/4 tasse oignon jaune (environ ½ petit oignon)
  • 1/4 c. à thé sel (1 ml)
  • au gout poivre
Salade de kale
  • 8 tasses chou frisé (kale) déchiqueté (les feuilles d’environ 4 tiges)
  • 2 pommes vertes coupées en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1/4 tasse graines de citrouilles écaillées et salées
  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée finement
  • 1/2 tasse fromage mozzarella léger 120 g ou environ 4 doigts en grosseur
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Instructions
Poulet mariné
  1. Dans un contenant/sac refermable, mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant la préparation de la salade.
  2. Cuire le poulet dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive ou sur le BBQ environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet aie perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
Salade de kale
  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’oignon, le sel et le poivre. La vinaigrette se conservera environ 3 jours au réfrigérateur.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou, le poivron rouge, les graines de citrouilles, la ciboulette et le fromage. Verser la vinaigrette et ajouter le poulet.
  3. La salade peut se conserver jusqu’au lendemain.
Recipe Notes

1 portion fournit environ 17 g glucides, 18 g lipides, 28 g de protéines (1/2 FR + 2 LG + 3 VS + 2 MG )

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