Muffins bananes et pacanes

Des bananes trop mûres qui trainent sur le comptoir, ca m’arrive souvent! Du pain aux bananes c’est toujours bon, mais pour faire changement, j’avais envie de cuisiner un bon muffin réconfortant. Voici une suggestion pour passer tes veilles bananes en un délicieux muffin à la texture d’un gâteau moelleux avec le dessus croquant!

Pour 12 gros muffins:

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) flocons d’avoine minute
  • 1 tasse (250 ml) lait
  • 1 tasse (250 ml) farine tout usage 
  • 1 tasse (250 ml) farine blé entier 
  • 1 c. à table (15 ml) poudre à pâte 
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
  • 1 c. à thé (5 ml) cannelle
  • ¼ tasse (60 ml) beurre demi-sel fondu (ou non salé et ajouter 1/4 c à thé de sel)
  • ¼ tasse (60 ml) huile canola 
  • ½ tasse (125 ml) sucre 
  • ¼ tasse (60 ml) sirop érable
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) vanille 
  • 3 bananes mûres réduites en purée
  • ½ tasse (125 ml) pacanes hachées
  • ¼ tasse (60 ml) cassonade 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l’avoine et le lait. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, l’huile, le sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs puis battre à nouveau. Ajouter la vanille, les bananes et le mélange d’avoine et lait, puis bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  5. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  6. Remplir les moules à muffin et saupoudrer sur le dessus les pacanes mélangées à la cassonade.
  7. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Notes

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, bien emballés individuellement.

Valeur nutritive

1 muffin fourni environ 300 kcal, 40 g glucides (4 g fibres), 6 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS)

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Muffins bananes et pacanes
Des bananes trop mûres qui trainent sur le comptoir, ca m'arrive souvent! Du pain aux bananes c'est toujours bon, mais pour faire changement, j'avais envie de cuisiner un bon muffin réconfortant. Voici une suggestion pour passer tes veilles bananes en un délicieux muffin à la texture d'un gâteau moelleux avec le dessus croquant!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 1 tasse flocons d'avoine 250 ml
  • 1 tasse lait écrémé 250 ml
  • 1 tasse farine tout usage 250 ml
  • 1 tasse farine blé entier 250 ml
  • 1 c. à soupe poudre à pâte 15 ml
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude 5 ml
  • 1 c. à thé cannelle 5 ml
  • 1/4 tasse beurre demi-sel, fondu 60 ml
  • 1/4 tasse huile canola 60 ml
  • 1/2 tasse sucre 125 ml
  • 1/4 tasse sirop d'érable 60 ml
  • 2 oeufs
  • 5 ml vanille 1 c. à thé
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 1/2 tasse pacanes natures hachées 60 g
  • 1/4 tasse cassonade 60 ml
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 1 tasse flocons d'avoine 250 ml
  • 1 tasse lait écrémé 250 ml
  • 1 tasse farine tout usage 250 ml
  • 1 tasse farine blé entier 250 ml
  • 1 c. à soupe poudre à pâte 15 ml
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude 5 ml
  • 1 c. à thé cannelle 5 ml
  • 1/4 tasse beurre demi-sel, fondu 60 ml
  • 1/4 tasse huile canola 60 ml
  • 1/2 tasse sucre 125 ml
  • 1/4 tasse sirop d'érable 60 ml
  • 2 oeufs
  • 5 ml vanille 1 c. à thé
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 1/2 tasse pacanes natures hachées 60 g
  • 1/4 tasse cassonade 60 ml
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l'avoine et le lait
  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, l'huile, le sucre et le sirop d'érable jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs puis battre à nouveau. Ajouter la vanille, les bananes et le mélange d'avoine et lait, puis bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  5. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  6. Remplir les moules à muffin et saupoudrer sur le dessus les pacanes mélangées à la cassonade.
  7. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, bien emballés individuellement.

Valeur nutritive

1 muffin fourni environ 300 kcal, 40 g glucides (4 g fibres), 6 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS)

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