Muffins bananes et pacanes
Des bananes trop mûres qui trainent sur le comptoir, ca m’arrive souvent! Du pain aux bananes c’est toujours bon, mais pour faire changement, j’avais envie de cuisiner un bon muffin réconfortant. Voici une suggestion pour passer tes veilles bananes en un délicieux muffin à la texture d’un gâteau moelleux avec le dessus croquant!
Muffins bananes et pacanes
Des bananes trop mûres qui trainent sur le comptoir, ca m’arrive souvent! Du pain aux bananes c’est toujours bon, mais pour faire changement, j’avais envie de cuisiner un bon muffin réconfortant. Voici une suggestion pour passer tes veilles bananes en un délicieux muffin à la texture d’un gâteau moelleux avec le dessus croquant!
Servings Prep Time
12muffins 10minutes
Cook Time
25minutes
Servings Prep Time
12muffins 10minutes
Cook Time
25minutes
Ingredients
  • 1tasse flocons d’avoine250 ml
  • 1tasse lait écrémé250 ml
  • 1tasse farine tout usage250 ml
  • 1tasse farine blé entier250 ml
  • 1c. à soupe poudre à pâte15 ml
  • 1c. à thé bicarbonate de soude5 ml
  • 1c. à thé cannelle5 ml
  • 1/4tasse beurre demi-sel, fondu60 ml
  • 1/4tasse huile canola60 ml
  • 1/2tasse sucre125 ml
  • 1/4tasse sirop d’érable60 ml
  • 2 oeufs
  • 5ml vanille1 c. à thé
  • 3 bananes mûresécrasées à la fourchette
  • 1/2tasse pacanes natures hachées60 g
  • 1/4tasse cassonade60 ml
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l’avoine et le lait
  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, l’huile, le sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs puis battre à nouveau. Ajouter la vanille, les bananes et le mélange d’avoine et lait, puis bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  5. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  6. Remplir les moules à muffin et saupoudrer sur le dessus les pacanes mélangées à la cassonade.
  7. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, bien emballés individuellement.

Valeur nutritive

1 muffin fourni environ 300 kcal, 40 g glucides (4 g fibres), 6 g protéines, 10 g lipides (1 FE + 1 VS)