Ketchup aux fruits

Je te partage ici une recette que j’adore faire avec ma mère à chaque automne. On l’a refait chaque année, parce ce ketchup goûte suuuuper bon! C’est pas juste bon avec le traditionnel pâté chinois. C’est aussi très bon avec une grillade, ou même tartiné sur une toast avec une tranche de fromage! Les possibilités sont infinies avec ce délicieux ketchup aux fruits 🙂

Pour environ 12 pots Mason de 16 oz (500 ml)

Ingrédients

  • 16 tomates bien mûres, pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pêches, pelées et coupées en petits cubes
  • 6 poires, pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pommes, pelées et coupées en petits cubes
  • 6 gros oignons, pelés et coupés en petits cubes
  • 3 poivrons rouges, coupés en petits cubes
  • 6 branches de céleri, coupés en petits cubes
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 2 c. à soupe (30 ml) sel de table
  • 3 oz (90 g) d’épices à marinades
  • 1 coton à fromage
  • 1 corde à cuisine
  • environ 12 pots Mason de 16 oz (500 ml)

Préparation

  1. Mettre les épices dans le coton à fromage, faire un baluchon à l’aide d’une corde et l’accrocher à la poignée d’une grande casserole à fond épais.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients dans la casserole, amener à ébullition et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange aie réduit.
  3. Retirer les épices et verser dans les bocaux lavés et chauds, en laissant un espace de tête d’environ 1 cm (1/2 po). Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux. Visser la bague sans trop serrer.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer (se conservera 3 semaines au frigo) ou déposer les bocaux dans une marmite et les couvrir par au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes pour bien stériliser les bocaux (ou 10 minutes si on utilise des bocaux de 250 ml).
  5. Retirer les bocaux en les gardant droit et les faire refroidir 24 heures.
  6. Après 24 heures, vérifier si tous les couvercles se sont courbés vers le bas. Desserrer les bagues et mettre les étiquettes sur les bocaux. Entreposer dans un endroit frais et sombre.

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Ketchup aux fruits
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Prep Time 1 heure
Cook Time 2 heures
Servings
pot Mason de 500 ml
Ingredients
  • 16 tomates bien mûres pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pêches pelées et coupées en petits cubes
  • 6 poires pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pommes pelées et coupées en petits cubes
  • 6 gros oignons pelés et coupés en petits cubes
  • 3 poivrons rouges coupés en petits cubes
  • 6 branches de céleri coupés en petits cubes
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 2 c. à soupe sel de table 30 ml
  • 3 oz épices à marinades 90 g
  • 1 coton à fromage
  • 1 corde à cuisine
  • oz environ 12 pots Mason de 16 500 ml
Prep Time 1 heure
Cook Time 2 heures
Servings
pot Mason de 500 ml
Ingredients
  • 16 tomates bien mûres pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pêches pelées et coupées en petits cubes
  • 6 poires pelées et coupées en petits cubes
  • 6 pommes pelées et coupées en petits cubes
  • 6 gros oignons pelés et coupés en petits cubes
  • 3 poivrons rouges coupés en petits cubes
  • 6 branches de céleri coupés en petits cubes
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 2 c. à soupe sel de table 30 ml
  • 3 oz épices à marinades 90 g
  • 1 coton à fromage
  • 1 corde à cuisine
  • oz environ 12 pots Mason de 16 500 ml
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Instructions
  1. Mettre les épices dans le coton à fromage, faire un baluchon à l'aide d'une corde et l'accrocher à la poignée d'une grande casserole à fond épais.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients dans la casserole, amener à ébullition et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange aie réduit.
  3. Retirer les épices et verser dans les bocaux lavés et chauds, en laissant un espace de tête d'environ 1 cm (1/2 po). Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux. Visser la bague sans trop serrer.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer (se conservera 3 semaines au frigo) ou déposer les bocaux dans une marmite et les couvrir par au moins 2,5 cm (1 po) d'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes pour bien stériliser les bocaux (ou 10 minutes si on utilise des bocaux de 250 ml).
  5. Retirer les bocaux en les gardant droit et les faire refroidir 24 heures.
  6. Après 24 heures, vérifier si tous les couvercles se sont courbés vers le bas. Desserrer les bagues et mettre les étiquettes sur les bocaux. Entreposer dans un endroit frais et sombre.
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