16tomates bien mûrespelées et coupées en petits cubes
6pêchespelées et coupées en petits cubes
6poirespelées et coupées en petits cubes
6pommespelées et coupées en petits cubes
6gros oignonspelés et coupés en petits cubes
3poivrons rougescoupés en petits cubes
6branches de célericoupés en petits cubes
4tasses de vinaigre blanc
4tasses de sucre granulé
2c. à soupesel de table30 ml
3ozépices à marinades90 g
1coton à fromage
1corde à cuisine
ozenviron 12 pots Mason de 16500 ml
Instructions
Mettre les épices dans le coton à fromage, faire un baluchon à l’aide d’une corde et l’accrocher à la poignée d’une grande casserole à fond épais.
Mélanger tous les autres ingrédients dans la casserole, amener à ébullition et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange aie réduit.
Retirer les épices et verser dans les bocaux lavés et chauds, en laissant un espace de tête d’environ 1 cm (1/2 po). Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux. Visser la bague sans trop serrer.
Laisser tiédir et réfrigérer (se conservera 3 semaines au frigo) ou déposer les bocaux dans une marmite et les couvrir par au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes pour bien stériliser les bocaux (ou 10 minutes si on utilise des bocaux de 250 ml).
Retirer les bocaux en les gardant droit et les faire refroidir 24 heures.
Après 24 heures, vérifier si tous les couvercles se sont courbés vers le bas. Desserrer les bagues et mettre les étiquettes sur les bocaux. Entreposer dans un endroit frais et sombre.