Ketchup aux fruits
Ketchup aux fruits
Servings Prep Time
12pot Mason de 500 ml 1heure
Cook Time
2heures
Servings Prep Time
12pot Mason de 500 ml 1heure
Cook Time
2heures
Ingredients
  • 16 tomates bien mûrespelées et coupées en petits cubes
  • 6 pêchespelées et coupées en petits cubes
  • 6 poirespelées et coupées en petits cubes
  • 6 pommespelées et coupées en petits cubes
  • 6 gros oignonspelés et coupés en petits cubes
  • 3 poivrons rougescoupés en petits cubes
  • 6 branches de célericoupés en petits cubes
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 2c. à soupe sel de table30 ml
  • 3oz épices à marinades90 g
  • 1 coton à fromage
  • 1 corde à cuisine
  • oz environ 12 pots Mason de 16500 ml
Instructions
  1. Mettre les épices dans le coton à fromage, faire un baluchon à l’aide d’une corde et l’accrocher à la poignée d’une grande casserole à fond épais.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients dans la casserole, amener à ébullition et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange aie réduit.
  3. Retirer les épices et verser dans les bocaux lavés et chauds, en laissant un espace de tête d’environ 1 cm (1/2 po). Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux. Visser la bague sans trop serrer.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer (se conservera 3 semaines au frigo) ou déposer les bocaux dans une marmite et les couvrir par au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes pour bien stériliser les bocaux (ou 10 minutes si on utilise des bocaux de 250 ml).
  5. Retirer les bocaux en les gardant droit et les faire refroidir 24 heures.
  6. Après 24 heures, vérifier si tous les couvercles se sont courbés vers le bas. Desserrer les bagues et mettre les étiquettes sur les bocaux. Entreposer dans un endroit frais et sombre.