Barre d’énergie à la citrouille

La citrouille, elle n’est pas seulement jolie sur notre balcon le jour de l’Halloween, elle est aussi très nutritive. Elle est riche en antioxydant, en vitamine A, en potassium et vitamine C.

On devrait la choisir bien ferme, lourde dans nos mains, et sans taches ni craquelures. On peut la conserver à la température pièce pendant 1 à 3 mois. Le mieux, c’est de la réduire en purée et de la congeler en portions individuelles d’une tasse (250ml) dans des sacs à congélation. Elle se conservera au réfrigérateur environ 1 an, et sera bien utile pour cuisiner toutes sortes de recettes durant l’année.

Avec la citrouille fraîche, on peut râper finement la chair et ajouter des œufs. Il suffira de former des galettes et de les cuire dans l’huile d’olive environ 10 minutes de chaque côté.

Avec la purée, on peut la mélanger à une purée de pomme de terre pour réduire la dose de glucides et augmenter le goût sucré. Évidemment, on peut cuisiner d’excellents potages naturellement onctueux, en ajoutant simplement un oignon, du bouillon de poulet, du sel et du poivre. On peut aussi ajouter certaines épices qui se marient assez bien avec la citrouille, comme la cannelle, le gingembre, la muscade, le curcuma, le cumin et le piment de la Jamaïque. Attention, ne mettez pas toutes ces épices en même temps!

On peut aussi faire d’autres plats avec la purée de citrouille, comme par exemple mes biscuits à la citrouille, ou encore, cette barre d’énergie à la citrouille. Elle a une texture onctueuse, un peu comme un brownie. Elle est donc parfaite pour se laisser fondre dans la bouche quand on fait du sport, pour mieux récupérer après l’effort ou alors simplement pour se faire plaisir en collation.

C’est une collation idéale, car elle contient une portion de glucides riche en fibres et une portion de protéines. C’est juste assez équilibré pour se soutenir entre 2 repas, ou fournir à nos muscles ce qu’ils ont besoin pour performer.

Pour atteindre ce parfait équilibre, j’ai utilisé des ingrédients de qualité…

D’abord, les protéines proviennent des pois chiches (oui!!! des légumineuses!!), des œufs et des pacanes. Ces protéines fournissent tous les acides aminés nécessaires pour construire vos muscles, avec une source de fer en prime. Les glucides proviennent des flocons d’avoine, de la purée de citrouille, de la mélasse et du sirop d’érable.

La mélasse est produite à partir du sucre de canne et possède de nombreuses propriétés, telles qu’une source importante de fer et de vitamine B6, essentiels à la production d’énergie. Le sirop d’érable, en plus d’être une bonne source de potassium et de zinc, a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc, ce qui nous permet d’en mettre moins pour avoir le même goût sucré. D’ailleurs, comme le sirop d’érable contient plus d’eau, lorsque vous décidez de remplacer 250 ml (1 tasse) de sucre blanc dans une recette, vous devez soustraire 60 ml (¼ tasse) de liquide de la recette ou augmenter la quantité de farine de 60 ml (¼ tasse).

Bref, que vous cuisiniez la citrouille, la courge butternut ou la courge spaghetti, les bénéfices d’intégrer les courges à nos menus sont multiples. Profitez de cet excellent légumes pendant toute l’automne, mais aussi toute l’année durant grâce aux purées que vous aurez congelé!

Barre d’énergie à la citrouille

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions: 12 barres d’énergie

Ingrédients :

  • 1 conserve 500 ml pois chiche, rincées et égouttés
  • 120 g (1 1/3 t) flocons d’avoine minute
  • 3 œufs
  • 250 ml (1t) purée de citrouille
  • 60 ml (¼ t) mélasse
  • 60 ml (¼ t) sirop d’érable (ou du miel)
  • 5 ml (1c à thé) cannelle
  • 5 ml (1c à thé) gingembre moulu
  • 5 ml (1c à thé) poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c à thé) bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c à thé) sel de mer iodé
  • 125 ml (½ t) pacanes crues, hachées
  • 30 ml (2c à soupe) flocons d’érable

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 350° Graisser un moule de pyrex rectangle de 28 x 18 x 4 cm.
  2. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches.
  3. Ajouter ensuite les œufs, la purée de citrouille, la mélasse, le sirop d’érable, les flocons d’avoine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  4. Étendre la pâte dans le moule et disperser les pacanes sur le dessus. Saupoudrer de flocons d’érable et cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Les barres vont se conserver environ 3 jours à la température de la pièce, mais idéalement au frigo en raison de la teneur en humidité.

 

Valeur nutritive :

1 barre = 175 kcal; 23 g glucides (4 g fibres), 6 g lipides, 7 g protéines, 220 mg sodium

IMPRIMER
Barre d'énergie à la citrouille
Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
barres
Ingredients
  • 1 ml conserve 500pois chiche rincées et égouttés
  • 120 g flocons d’avoine minute 1 1/3 t
  • 3 oeufs
  • 250 ml purée de citrouille 1t
  • 60 ml mélasse ¼ t
  • 60 ml sirop d'érable ¼ t
  • 5 ml cannelle 1c à thé
  • 5 ml gingembre moulu 1c à thé
  • 5 ml poudre à pâte 1c à thé
  • 2,5 ml bicarbonate de soude 1/2 c à thé
  • 2,5 ml sel de mer iodé 1/2 c à thé
  • 125 ml pacanes crues, hachées ½ t
  • 30 ml flocons d’érable 2c à soupe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
barres
Ingredients
  • 1 ml conserve 500pois chiche rincées et égouttés
  • 120 g flocons d’avoine minute 1 1/3 t
  • 3 oeufs
  • 250 ml purée de citrouille 1t
  • 60 ml mélasse ¼ t
  • 60 ml sirop d'érable ¼ t
  • 5 ml cannelle 1c à thé
  • 5 ml gingembre moulu 1c à thé
  • 5 ml poudre à pâte 1c à thé
  • 2,5 ml bicarbonate de soude 1/2 c à thé
  • 2,5 ml sel de mer iodé 1/2 c à thé
  • 125 ml pacanes crues, hachées ½ t
  • 30 ml flocons d’érable 2c à soupe
Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350° Graisser un moule de pyrex rectangle de 28 x 18 x 4 cm.
  2. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches.
  3. Ajouter ensuite les œufs, la purée de citrouille, la mélasse, le sirop d'érable, les flocons d’avoine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  4. Étendre la pâte dans le moule et disperser les pacanes sur le dessus. Saupoudrer de flocons d’érable et cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Recipe Notes

Valeur nutritive : 1 barre = 175 kcal; 23 g glucides (4 g fibres), 6 g lipides, 7 g protéines, 220 mg sodium

Équivalences: 1 barre = 1 FE + 1 VS

Share this Recipe

Write a comment