Salade d’edamame, céleri et avocat

Voici une recette de salade riche en nutriments pour les sportifs! Les edamames sont des fèves de soya récoltées avant maturité. Elles sont considérées comme des légumes qui fournissent beaucoup de fibres et de protéines, mais aussi du fer et du magnésium, des minéraux importants pour les sportifs. Le poivron rouge permet d’ajouter de la vitamine C, ce qui favorise l’absorption du fer contenu dans les edamames. Le céleri contient beaucoup de nitrates, ce qui peut aussi aider les performances. Les avocats fournissent des bons gras, des fibres et un apport élevé en potassium. Bref, cette recette est idéale pour les sportifs! À consommer idéalement après l’effort pour éviter d’être incommodé par les fibres. Pour atteindre les besoins en protéines, on peut accompagner la salade d’une grillade de poulet, de crevettes ou de poisson, ou simplement ajouter des oeufs durs, du fromage ou du tofu ferme.

pour 6 portions

Ingrédients

Salade
  • 2 tasses (250 g ou 1/2 paquet) edamames surgelés, écossés
  • 2 tasses (200 g ou environ 5 branches) Céleri coupé en petits cubes
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes (environ 150 g)
  • 1 pomme verte (environ 200 g) coupée en petits cubes
  • 2 avocats (environ 2x 200g) coupé en cubes
  • 1/2 tasse (30 g) persil frais haché finement
Vinaigrette
  • 1/4 tasse (60 g) yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) mayonnaise à base d’huile olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron (l’équivalent d’un demi citron)
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les edamames dans une casserole d’eau bouillante 4 minutes et égoutter.
  2. Dans un bol à salade, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir accompagné d’une grillade de poulet, de crevettes ou de poisson.

Valeur nutritive

1 portion (environ 1 tasse) fournit environ 300 kcal, 15 g glucides (5 g fibres), 10 g protéines et 20 g lipides.

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Salade d'edamame, céleri et avocat
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 minutes
Servings
portions
Ingredients
Salade
  • 2 tasses edamames surgelés écossés 250 g ou l'équivalent d'un demi paquet surgelé
  • 2 tasses céleri coupé en petits cubes 200 g ou environ 5 branches
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes environ 150 g
  • 1 pomme verte coupée en petits cubes environ 200 g
  • 2 avocats coupés en cubes environ 2x 200g
  • 1/2 tasse persil frais haché finement 30 g
  • Vinaigrette
Vinaigrette
  • 1/4 tasse yogourt grec nature 60 g
  • 2 c. à soupe mayonnaise à base d'huile olive 30 ml
  • 2 c. à soupe jus de citron 30 ml, l'équivalent d'un demi citron
  • 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
  • sel et poivre
  • sel et poivre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 minutes
Servings
portions
Ingredients
Salade
  • 2 tasses edamames surgelés écossés 250 g ou l'équivalent d'un demi paquet surgelé
  • 2 tasses céleri coupé en petits cubes 200 g ou environ 5 branches
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes environ 150 g
  • 1 pomme verte coupée en petits cubes environ 200 g
  • 2 avocats coupés en cubes environ 2x 200g
  • 1/2 tasse persil frais haché finement 30 g
  • Vinaigrette
Vinaigrette
  • 1/4 tasse yogourt grec nature 60 g
  • 2 c. à soupe mayonnaise à base d'huile olive 30 ml
  • 2 c. à soupe jus de citron 30 ml, l'équivalent d'un demi citron
  • 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
  • sel et poivre
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Instructions
  1. Cuire les edamames dans une casserole d'eau bouillante 4 minutes et égoutter.
  2. Dans un bol à salade, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir accompagné d'une grillade de poulet, de crevettes ou de poisson.
Recipe Notes

Valeur nutritive 1 portion (environ 1 tasse) fournit environ 300 kcal, 15 g glucides (5 g fibres), 10 g protéines et 20 g lipides.

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