L’automne est arrivée! C’est le temps de profiter des courges! Pour déguster une variété moins populaire, mais pourtant si délicieuse, je vous propose d’utiliser la courge Buttercup (ouais, « tasse de beurre »!)
La courge Buttercup est petite, ronde et a une chair dense et non fibreuse, orangée et moelleuse. Elle est sucrée, avec un léger goût de beurre. Sa peau est verte foncée avec des marques grises.
Manger des courges à l’automne, c’est aussi permettre au corps de faire ses réserves en vitamine A pour l’hiver. En effet, les courges fournissent énormément de vitamine A, une vitamine essentielle à la vision nocturne et à la peau saine et douce. Elle stimule aussi le système immunitaire et est un antioxydant qui favorise la récupération suite à l’entrainement intense.
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 10 minutes |
| Servings |
portions
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- 1 courge buttercup pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 patate douce pelée et coupée en cubes
- 2 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 conserve lait écrémé évaporé
- 1 pincée sel de mer
- 1 pincée poivre noir
Ingredients
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- Dans une grande casserole, mettre la courge, la patate douce et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse et ajouter le lait évaporé afin d’obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Une portion de potage (2 tasses / 500 ml) fournira l’équivalent de 4 portions de légumes (4 LG).