Muffin citron et graines de pavot

 

J’adore les muffins. Ceux là aussi, beaucoup! Ils sont nutritifs et délicieux!

Leur texture moelleuse est parfaite, avec un petit croquant provenant des graines de pavot, et un juste goût citronné. Ces muffins sont une excellente source de fer. Riches en fibres, et sans sucre raffiné, ils constituent une excellente collation pour les enfants et les plus grands!
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Muffin citron et graines de pavot
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 1 1/4 tasse farine de blé entier
  • 3/4 tasse céréales d'avoine pour bébé
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse beurre demi-sel
  • 1/2 tasse purée de dattes environ 1 tasse de dattes séchées (voir instructions)
  • 3/4 tasse lait
  • 3 c. à soupe graines de pavot
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 citron le zeste et son jus
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 1 1/4 tasse farine de blé entier
  • 3/4 tasse céréales d'avoine pour bébé
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse beurre demi-sel
  • 1/2 tasse purée de dattes environ 1 tasse de dattes séchées (voir instructions)
  • 3/4 tasse lait
  • 3 c. à soupe graines de pavot
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 citron le zeste et son jus
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans une petite casserole, faire cuire les dattes avec un peu d'eau à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réduire en purée et réserver.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les graines de pavot, le jus de citron et le zeste. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales pour bébé, la poudre à pâte, et le bicarbonate de soude.
  5. Dans un autre bol, battre le beurre fondu, la purée de dattes, le sirop d'érable, et les oeufs. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.
  6. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  7. Remplir le moule à muffin et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

Équivalences

1 muffin = 1 FE + 1/2 FR + 1 VS + 1 MG

*** Ces muffins sont une excellente source de fer.

Nutrition Facts
Muffin citron et graines de pavot
Amount Per Serving
Calories 227 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Sodium 220mg 9%
Total Carbohydrates 28g 9%
Dietary Fiber 3g 12%
Protein 5g 10%
Vitamin A 13%
Vitamin C 14%
Calcium 19%
Iron 34%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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