Couscous

Un couscous nourrissant, simple et rapide à cuisiner, c’est parfait pour les sportifs et les familles pressées! Voici LA recette parfaite pour nos lunchs, les soupers improvisés ou un “potluck” réussi! 

Un couscous, c’est super rapide et facile à faire. Il suffit simplement de verser de l’eau bouillante sur de la semoule, attendre environ 10 minutes qu’elle gonfle et la séparer ensuite avec une fourchette. On ajoute des légumes et on complète avec une source de protéines, comme des légumineuses, du féta, ou même des restants de poulet grillé. On obtient ainsi un repas équilibré et nourrissant en très peu de temps.

Afin d’avoir un couscous nutritif, il est pertinent d’accorder de l’importance à la qualité des ingrédients. La semoule de blé entier contient plus de fibres, elle est donc à privilégier pour avoir un repas plus soutenant. Comme tous les autres produits céréaliers, le couscous fournit des vitamines du groupe B, nécessaires à la production d’énergie.

Les recettes traditionnelles de couscous utilisent généralement de l’huile d’olive, mais j’aime mieux utiliser de l’huile de Cameline, pour son très bon goût de noisette, mais surtout pour la haute teneur en oméga-3! La Cameline est une plante à petites fleurs jaunes de la famille des crucifères, et dont on récolte les petites graines pour en retirer l’huile. Cette huile fournit 4,5 g d’oméga-3 par cuillère à soupe (15 ml), c’est donc une excellente façon d’atteindre ses besoins si on n’aime pas le poisson.

Un couscous réussi contient toujours du persil frais. D’ailleurs, intégrer régulièrement des fines herbes fraîches à son alimentation permet d’ajouter beaucoup de saveur à nos plats, sans avoir à utiliser beaucoup de sel. Elles contribuent aussi, ne serait-ce que de façon minime, à notre apport en antioxydants, de précieux nutriments pour la récupération musculaire.

Le jus de citron est aussi bénéfique pour notre santé digestive et l’apport en antioxydants. Il est toujours préférable d’utiliser du jus fraîchement pressé pour en retirer tous ses bienfaits. Très riche en vitamine C, le jus de citron permet d’augmenter l’absorption du fer contenu dans les légumineuses, et donc de réduire les risques d’anémie chez les sportives.

Voilà, j’espère vous avoir convaincu de cuisiner votre couscous, plutôt que de l’acheter tout fait au magasin. C’est tellement facile, rapide à faire, et peu dispendieux, qu’on n’a pas d’excuse pour l’acheter tout fait! En plus, votre couscous sera certainement meilleur pour votre santé!

Notez que le couscous se conservera environ 3 jours au réfrigérateur.

 

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Couscous
Un couscous nourrissant, simple et rapide à cuisiner, c'est parfait pour les sportifs et les familles pressés! Voici LA recette parfaite pour nos lunchs, les soupers improvisés ou un "potluck" réussi! 
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Prep Time 15 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 250 ml couscous de blé entier 1 tasse
  • 250 ml eau 1 tasse
  • 30 ml beurre demi-sel 2c soupe
  • 30 ml huile de Cameline 2c soupe
  • 60 ml persil frais 1/4 tasse, haché finement
  • 45 g tomates séchées dans l'huile environ 6 tranches
  • 1 conserve pois chiches rincés et égouttés environ 2 tasses
  • 1 poivron rouge coupé finement
  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 125 ml olives Kalamata en tranches 1/2 tasse
  • 125 ml jus de citron jus d'un citron fraichement pressé
  • au gout sel
  • au gout poivre noir du moulin
Prep Time 15 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 250 ml couscous de blé entier 1 tasse
  • 250 ml eau 1 tasse
  • 30 ml beurre demi-sel 2c soupe
  • 30 ml huile de Cameline 2c soupe
  • 60 ml persil frais 1/4 tasse, haché finement
  • 45 g tomates séchées dans l'huile environ 6 tranches
  • 1 conserve pois chiches rincés et égouttés environ 2 tasses
  • 1 poivron rouge coupé finement
  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 125 ml olives Kalamata en tranches 1/2 tasse
  • 125 ml jus de citron jus d'un citron fraichement pressé
  • au gout sel
  • au gout poivre noir du moulin
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Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau. Dans un grand bol, déposer le couscous, le beurre et l'huile. Verser l'eau bouillante et laisser reposer environ 10 minutes. Séparer couscous à l'aide d'une fourchette.
  2. Ajouter les pois chiches, l'oignon, le poivron, les olives, les tomates, le persil, le jus de citron et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Recipe Notes

1 portion = 1 FE + 1 VS + 1 MG

1745 kcal; 22 g glucides (4 g fibres), 6 g protéines, 8 g lipides (dont près d'1 g d'oméga-3), 310 mg de sodium.

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