Carré aux framboises et rhubarbe

J’adore les carrés aux dattes, mais je n’aime pas quand le croustillant s’effrite, ni quand ca goûte trop sucré…. C’est aussi le temps de la rhubarbe et des framboises, alors j’ai cuisiné des carrés aux framboises et rhubarbe qui se tiennent très bien et que toute la famille a adoré! 🙂

Ces carrés feront une parfaite collation énergétique avant le sport, ou même pendant l’effort dans le cas d’une longue sortie à vélo ou de hiking.

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Carré aux framboises et rhubarbe
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings
carrés
Ingredients
Garniture aux framboises et rhubarbe
  • 2 tasses framboises
  • 2 tasses rhubarbe environ 2 tiges, coupées en petits cubes
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe graines de chia
  • 1/2 tasse eau
Croustillant à l'avoine
  • 2 tasses farine tout usage non blanchie
  • 2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ¾ tasse cassonade
  • ¾ tasse beurre demi-sel fondu
  • ¾ tasse lait lait vache, de soya non sucré ou d'amande protéiné
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings
carrés
Ingredients
Garniture aux framboises et rhubarbe
  • 2 tasses framboises
  • 2 tasses rhubarbe environ 2 tiges, coupées en petits cubes
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe graines de chia
  • 1/2 tasse eau
Croustillant à l'avoine
  • 2 tasses farine tout usage non blanchie
  • 2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ¾ tasse cassonade
  • ¾ tasse beurre demi-sel fondu
  • ¾ tasse lait lait vache, de soya non sucré ou d'amande protéiné
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
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Instructions
  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
GARNITURE
  1. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau froide/tiède.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition les framboises, la rhubarbe, le jus de citron, le sucre, les graines de chia et l'eau mélangé à la fécule de maïs.
  3. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois ou jusqu’à ce que le mélange aie épaissi. Réduire en purée et laisser refroidir.
CROUSTILLANT
  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter le beurre fondu et le lait, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à une pâte à biscuit.
  2. Répartir la moitié du croustillant dans un grand moule en pyrex (environ 21 x 33 cm) et presser fermement. Étaler ensuite la garniture de fruits. Couvrir avec le reste du croustillant en faisant préalablement des galettes avec les mains pour éviter d’écraser la garniture.
  3. Cuire au four environ 35 minutes à 180 °C (350 °F), ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille et couper en 32 carrés.
Recipe Notes

Valeur nutritive

1 carré (32 portions) fournit environ 130 kcal, 18 g glucides (2 g fibres, 8 g sucre), 2 g protéines et 5 g de lipides 

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