Courge spaghetti sauce Alfredo santé
Courge spaghetti sauce Alfredo santé
Servings Prep Time
6portions 15minutes
Cook Time
45minutes
Servings Prep Time
6portions 15minutes
Cook Time
45minutes
Ingredients
  • 1/2 oignon jaune coupé finementenviron 75 g
  • 1 chou-fleurenviron 800 g
  • 500ml bouillon de poulet maison ou réduit en sodium2 tasses
  • 370ml lait évaporé non sucré sans gras1 conserve
  • 30ml farine tout usage non blanchie2c à soupe
  • 1pincée muscade
  • 2ml sel de mer iodé
  • 2ml poivre noir du moulin
  • 120g mozzarella râpée <25%mg1 tasse
  • 60g parmesan Parmigiano râpé½ tasse
  • 1 poitrine de poulet cuite et coupée en petits morceaux250 g
  • 500ml brocoli, coupé en petits bouquets et blanchi (cuit à la vapeur environ 1 à 2 minutes) environ 200 g cru, ou 1 tête
  • 1/4 botte de persil frais haché
  • 1 courge spaghettienviron 6 tasses / 800g
  • 6tranches bacon, cuit et émietté(facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur. Gratter la courge pour enlever les graines et la déposer sur une plaque allant au four. Faire cuire à découvert pendant environ 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, déposer l’oignon, le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et cuire ensuite à feu moyen pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
  3. À l’aide d’un bras mélangeur (ou un blender), réduire en purée lisse l’oignon, le chou-fleur et le bouillon. Ajouter le lait évaporé, le farine et la pincée de muscade. Poivrer généreusement et saler. Mélanger de nouveau, puis chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Retirer du feu et ajouter la mozzarella, le parmesan, le poulet, le brocoli, et le persil. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  5. Une fois que la courge cuite, gratter l’intérieur avec une fourchette afin de faire sortir le spaghetti. Servir environ 1 tasse de sauce sur environ 1 tasse de courge spaghetti.
Recipe Notes

La recette se conservera 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritive

1 portion = 320 kcal, 9 g lipides, 25 g glucides (4 g fibres), 22 g protéines, 480 mg potassium et 510 mg de sodium (la quantité de sodium varie selon le bouillon de poulet utilisé).

Excellente source de vitamine C et bonne source de vitamine A et de calcium.