Soupe aux boulettes, courge spaghetti et chou kale
Soupe aux boulettes, courge spaghetti et chou kale
Servings
9portions
Cook Time
60minutes
Servings
9portions
Cook Time
60minutes
Ingredients
Boulettes
  • 1tranche pain blancsans la croûte et coupée en petits cubes (30 g)
  • 1/4tasse laitvache, soya ou avoine non sucré (60 ml)
  • 2lbs porc maigredinde, poulet, veau ou bœuf maigre (1 kg)
  • 2 oeufs
  • 1/4tasse parmesan râpé finement(60 ml)
  • 2c. à soupe persil séché(30 ml)
  • 1c. à soupe ail haché(15ml)
  • 2c. à thé paprika(10 ml)
  • 1c. thé sauce sriratcha(5 ml)
  • 1/4c. thé sel(1 ml)
  • 1/4c. thé poivre(1 ml)
Soupe
  • 1c. à soupe huile d’olive(15 ml)
  • 2 oignons jaunes coupé en fines tranches
  • 1c. à soupe ail haché(15 ml)
  • 1/2c. thé piment de cayenne(2 ml)
  • 10tasses bouillon de poulet réduit en sel(2,5 L)
  • 4tasses courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette(1 courge)
  • 2tasses feuilles de chou kale coupé finement
  • Sel et poivre au goût
  • 10tasses bouillon de poulet réduit en sel(2,5 L)
  • 2tasses feuilles de chou kale coupé finement
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou silicone. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer la courge sur la plaque, partie coupée vers le haut et beurrer avec de l’huile d’olive. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.
  3. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer.
  5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), façonner environ 28 boules avec le mélange de viande. Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson.
  6. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter l’ail, et le piment de cayenne.
  7. Ajouter le bouillon et les boulettes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la courge cuite et le chou kale et cuire 5 minutes.
Recipe Notes

Une portion de 3 boulettes (sans le pain) fournit environ 350 kcal, 13 g glucides (5 g de fibres), 28 g de protéines et 20 g de lipides