Rouleaux printaniers “pimpés”
4 portions de 2 rouleaux
Rouleaux printaniers “pimpés”
4 portions de 2 rouleaux
Servings Prep Time
4portions 30minutes
Cook Time
5minutes
Servings Prep Time
4portions 30minutes
Cook Time
5minutes
Ingredients
Sauce pimpée
  • 1/2tasse levure alimentaire(125 ml)
  • 1/4tasse huile de Cameline(60 ml)
  • 1/4tasse eau(60 ml)
  • 3c. à table sirop d’érable(45 ml)
  • 3c. à table sauce soya/tamari(45 ml)
  • 2gousses ail écrasées(ou 2c. à thé (10 ml) de poudre d’ail
  • 1c. à table gingembre frais haché(15 ml)
Rouleaux printaniers
  • 6 feuilles de riz23 cm (9 po) de diamètre
  • 80g vermicelles de riz asiatiques2 tasses cuits
  • 1tasse fèves germées(250 ml)
  • 8 feuilles de laitue Boston
  • 1/2tasse feuilles de menthe fraîche(125 ml)
  • 1/2tasse brins de coriandre fraîche(125 ml)
  • 1 carotte coupée en julienne(125 ml)
  • 1 pomme Spartan coupée en julienne
  • 1/2 concombre anglais épépiné et coupé en julienne
  • 1tasse crevettes nordiques cuites(250 ml) ou tofu ferme grillé
Instructions
Rouleaux printaniers
  1. Dans un bol, couvrir les vermicelles d’eau bouillante salée et laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Passer 2 feuilles de riz sous l’eau tiède pour la ramollir pendant environ 15 secondes. Égoutter et déposer sur un linge sec.
  3. Superposer deux feuilles de riz humides et placer une feuille de laitue au centre. Disposer 60 ml (1/4 tasse) de vermicelles et quelques germes de haricots à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre. Rouler fermement. Ajouter concombre, carotte, pomme, menthe et coriandre toujours en roulant fermement pour bien emprisonner la garniture. Disposer ¼ t (60 ml) de crevette ou de tofu pour couvrir la longueur du rouleau et continuer de rouler.
  4. Couvrir les rouleaux d’un linge humide et répéter l’opération avec les autres feuilles de riz.
  5. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Se conserve environ 2 jours au réfrigérateur emballé d’une pellicule de plastique. Ne se congèle pas.
  6. Au repas, tremper le rouleau dans la sauce et déguster.
sauce pimpée
  1. Dans un bol cylindrique, déposer la levure, l’eau, l’ail, le gingembre, le sirop d’érable et la sauce soya.
  2. À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger les ingrédients en ajoutant l’huile en filet pour bien émulsionner.
  3. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Recipe Notes

Valeur nutritive pour 2 rouleaux et 1/4 t (60 ml) de sauce

51 g de glucides (12 g fibres), 9 g de lipides, 28 g de protéines, 800 mg sodium

Source d’oméga-3, de vitamine A, vitamine C, fer et calcium

Équivalences 2 FE + 3 VS