Potage onctueux à la courge

L’automne est arrivée! C’est le temps de profiter des courges! Pour déguster une variété moins populaire, mais pourtant si délicieuse, je vous propose d’utiliser la courge Buttercup (ouais, « tasse de beurre »!)

La courge Buttercup est petite, ronde et a une chair dense et non fibreuse, orangée et moelleuse. Elle est sucrée, avec un léger goût de beurre. Sa peau est verte foncée avec des marques grises.

Manger des courges à l’automne, c’est aussi permettre au corps de faire ses réserves en vitamine A pour l’hiver. En effet, les courges fournissent énormément de vitamine A, une vitamine essentielle à la vision nocturne et à la peau saine et douce. Elle stimule aussi le système immunitaire et est un antioxydant qui favorise la récupération suite à l’entrainement intense.

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Potage onctueux à la courge
Un potage onctueux, avec un délicieux goût de beurre grâce à la courge Buttercup. On fait le plein de légumes avec un potage réconfortant.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 1 courge buttercup pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes
  • 2 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 conserve lait écrémé évaporé
  • 1 pincée sel de mer
  • 1 pincée poivre noir
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 1 courge buttercup pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes
  • 2 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 conserve lait écrémé évaporé
  • 1 pincée sel de mer
  • 1 pincée poivre noir
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Instructions
  1. Dans une grande casserole, mettre la courge, la patate douce et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse et ajouter le lait évaporé afin d’obtenir une consistance onctueuse.
  4. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Recipe Notes

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

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Une portion de potage (2 tasses / 500 ml) fournira l’équivalent de 4 portions de légumes (4 LG).

Nutrition Facts
Potage onctueux à la courge
Amount Per Serving (2 tasses /g)
Calories 120
% Daily Value*
Total Fat 0g 0%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Sodium 145mg 6%
Potassium 528mg 15%
Total Carbohydrates 26g 9%
Dietary Fiber 3g 12%
Protein 4g 8%
Vitamin A 325%
Vitamin C 62%
Calcium 17%
Iron 6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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