Potage aux épinards de Popeye

Les épinards, ont peut en manger en salade, mais lorsque les feuilles commencent à noircir, il est temps de les faire cuire!

Fini le gaspillage et faisons le plein de vitamines, car pour des portions équivalentes, les épinards cuits contiennent près de 6 fois plus de lutéine, de zéaxanthine et de bétaïne que les épinards crus!

Ces antioxydants permettent de protéger les cellules contre le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres du corps, et ainsi prévenir l’apparition de certains cancers comme celui du sein et du poumon. En plus, la bétaïne pourrait aussi favoriser la performance en améliorant l’endurance à l’effort. Reconnus aussi pour être une excellente source de fer, les épinards peuvent protéger les athlètes d’endurances contre l’anémie et les symptômes de fatigue qui s’ensuivent. Les épinards bouillis sont aussi une une excellente source de vitamine A, vitamine B9 (folate), vitamine K, magnésium et manganèse.

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Potage aux épinards de Popeye
Avec ce potage délicieux, plus besoin de manger une boîte d’épinards comme Popeye pour avoir un regain d’énergie!
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Thème Légumes
Cuisine Automne, Sans gluten
Servings
portions
Ingredients
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 gousse (15 ml) ail haché
  • 1 pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
  • 1 ml (1/4 c thé) sel de table
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) muscade moulue
  • 2 t (500 ml) bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 paquet (8 oz/227 g) épinards sans les tiges (ou environ 6 oz/175g/6 tasses bien tassés de jeunes épinards)
  • 1 tasse (250 ml) petits pois verts surgelés, décongelés
  • 1 boîte (370 ml) lait écrémé évaporé ex Carnation
  • 30 ml (2c table) jus de citron (jus d’un demi citron)
  • 1 pincée poivre noir
  • 15 ml (1c table) yogourt grec nature
Thème Légumes
Cuisine Automne, Sans gluten
Servings
portions
Ingredients
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 gousse (15 ml) ail haché
  • 1 pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
  • 1 ml (1/4 c thé) sel de table
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) muscade moulue
  • 2 t (500 ml) bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 paquet (8 oz/227 g) épinards sans les tiges (ou environ 6 oz/175g/6 tasses bien tassés de jeunes épinards)
  • 1 tasse (250 ml) petits pois verts surgelés, décongelés
  • 1 boîte (370 ml) lait écrémé évaporé ex Carnation
  • 30 ml (2c table) jus de citron (jus d’un demi citron)
  • 1 pincée poivre noir
  • 15 ml (1c table) yogourt grec nature
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Instructions
  1. Dans une casserole, combiner l’oignon, l’ail, la pommes de terre, le sel, la muscade et le bouillon; faire bouillir de 5 à 10 minutes. Incorporer les épinards et les pois à la soupe; couvrir et laisser bouillir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
  2. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, le jus de citron et poivrer abondamment.
  3. Servir le potage avec une cuillerée de yogourt grec nature.
Recipe Notes

Une portion (250ml) de ce potage fournira l'équivalent de 2 portions de légumes (2 LG) et une portion de produits laitiers (1 PL) si vous ajoutez le yogourt.

Nutrition Facts
Potage aux épinards de Popeye
Amount Per Serving
Calories 144 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1,2g 2%
Sodium 328mg 14%
Total Carbohydrates 23g 8%
Dietary Fiber 2,6g 8%
Protein 10g 20%
Vitamin C 70%
Calcium 24%
Iron 21%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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