Dans une petite casserole, faire cuire les dattes et l’eau à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réduire en purée et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, et la poudre d’amande.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le beurre, la purée de dattes, le lait et l’extrait d’amande jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Ajouter les framboises aux ingrédients secs pour que les fruits soient juste enrobés.
Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
Remplir les moules à muffin. Parsemer le dessus des muffins d’amandes effilées, puis saupoudrer de flocons d’érable.
Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.