Muffin framboises et amandes
Muffin framboises et amandes
Servings
12muffins
Cook Time
20minutes
Servings
12muffins
Cook Time
20minutes
Ingredients
  • 375ml farine tout usage1 1/2 t
  • 15ml poudre à pâte1c à soupe
  • 60g poudre d’amandes1/2 t
  • 1ml sel de table iodé1 pincée
  • 375ml framboises surgelées1 1/2 t
  • 2 oeufs
  • 250ml laitou lait de soya/ de pois non sucré
  • 80g beurre fondu1/3 t
  • 5ml extrait de vanille1c à thé
  • 250ml dattes séchées
  • 250ml eau
  • 60ml amandes effiléesenviron 1/4 t
  • 60ml flocons d’érableenviron 1/4 t
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400F (200C)
  2. Dans une petite casserole, faire cuire les dattes et l’eau à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réduire en purée et réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, et la poudre d’amande.
  4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le beurre, la purée de dattes, le lait et l’extrait d’amande jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  5. Ajouter les framboises aux ingrédients secs pour que les fruits soient juste enrobés.
  6. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  7. Remplir les moules à muffin. Parsemer le dessus des muffins d’amandes effilées, puis saupoudrer de flocons d’érable.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

Équivalences

1 portion = 1 FE + 1 VS + 1 MG