Muffins framboises et amandes

Ces muffins ont une texture parfaite, tout comme leur valeur nutritive. Le muffin en soit constitue une collation équilibrée, mais pourrait être enrichie en protéines avec 1 verre de lait. N’oubliez surtout pas de mettre la garniture sur le dessus, c’est ce qui donne un petit croquant  sucré délicieux!

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Muffin framboises et amandes
Votes: 1
Rating: 5
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Cook Time 20 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 375 ml farine tout usage 1 1/2 t
  • 15 ml poudre à pâte 1c à soupe
  • 60 g poudre d’amandes 1/2 t
  • 1 ml sel de table iodé 1 pincée
  • 375 ml framboises surgelées 1 1/2 t
  • 2 oeufs
  • 250 ml lait ou lait de soya/ de pois non sucré
  • 80 g beurre fondu 1/3 t
  • 5 ml extrait de vanille 1c à thé
  • 250 ml dattes séchées
  • 250 ml eau
  • 60 ml amandes effilées environ 1/4 t
  • 60 ml flocons d’érable environ 1/4 t
Cook Time 20 minutes
Servings
muffins
Ingredients
  • 375 ml farine tout usage 1 1/2 t
  • 15 ml poudre à pâte 1c à soupe
  • 60 g poudre d’amandes 1/2 t
  • 1 ml sel de table iodé 1 pincée
  • 375 ml framboises surgelées 1 1/2 t
  • 2 oeufs
  • 250 ml lait ou lait de soya/ de pois non sucré
  • 80 g beurre fondu 1/3 t
  • 5 ml extrait de vanille 1c à thé
  • 250 ml dattes séchées
  • 250 ml eau
  • 60 ml amandes effilées environ 1/4 t
  • 60 ml flocons d’érable environ 1/4 t
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 400F (200C)
  2. Dans une petite casserole, faire cuire les dattes et l'eau à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réduire en purée et réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, et la poudre d’amande.
  4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le beurre, la purée de dattes, le lait et l’extrait d’amande jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  5. Ajouter les framboises aux ingrédients secs pour que les fruits soient juste enrobés.
  6. Faire un creux dans le mélange d’ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’on ne voit plus d’ingrédients secs.
  7. Remplir les moules à muffin. Parsemer le dessus des muffins d’amandes effilées, puis saupoudrer de flocons d’érable.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recipe Notes

Équivalences

1 portion = 1 FE + 1 VS + 1 MG

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Comments 2

  1. Claudia C-R
    février 12, 2018

    Vraiment délicieux! Mais j’ai pas pu m’empêcher de faire moitié farine blanche et moitié farine de blé entier. Un régal à la maison!

    1. février 12, 2018

      Super! 😊

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