Hummus aux betteraves

Économique et riche en nutriments, la betterave pourrait contribuer à l’amélioration des performances sportives. Voici une version d’hummus idéale pour des journées sportives. À consommer avec des craquelins pour une dose de glucides et d’énergie, ou avec des crudités pour une collation plus légère.  

 

Pour 15 portions de 1/4 t (60 ml)

Ingrédients

  • 250 ml (1 t) purée de betterave (environ 2 betteraves cuites et réduites en purée)
  • 540 ml (1 conserve) pois chiches rincés et égouttés
  • 80 ml (1/3 t) tahini
  • 30 ml (2c soupe) huile d’olive
  • 60 ml (¼ t) jus de citron (le jus d’un citron)
  • 15 ml (1c soupe) zeste de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5 ml (½ c thé) cumin
  • 5 ml (1c thé) sel de mer

Préparation

  1. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients ensembles jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
  2. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se rehausser.

Se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.

Valeurs nutritives : 1 portion (1/4 t) = 78 kcal, 5 g lipides, 7 g glucides (2 g fibres), 2 g protéines, 165 mg sodium, 8% VQ en vitamine C et 7% VQ en fer.

Équivalences : 1 LG + 1 MG

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Hummus aux betteraves
Économique et riche en nutriments, la betterave pourrait contribuer à l’amélioration des performances sportives. Voici une version d’hummus idéale pour des journées sportives. À consommer avec des craquelins pour une dose de glucides et d’énergie, ou avec des crudités pour une collation plus légère.  
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Prep Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 250 ml purée de betterave 1 t, environ 2 betteraves cuites et réduites en purée
  • 540 ml pois chiches rincés et égouttés 1 conserve
  • 80 ml tahini 1/3 t
  • 30 ml huile d'olive 2c soupe
  • 60 ml jus de citron ¼ t, le jus d’un citron
  • 15 ml zeste de citron 1c soupe
  • 1 gousse d'ail
  • 2,5 ml cumin ½ c thé
  • 5 ml sel de mer 1c thé
Prep Time 10 minutes
Servings
portions
Ingredients
  • 250 ml purée de betterave 1 t, environ 2 betteraves cuites et réduites en purée
  • 540 ml pois chiches rincés et égouttés 1 conserve
  • 80 ml tahini 1/3 t
  • 30 ml huile d'olive 2c soupe
  • 60 ml jus de citron ¼ t, le jus d’un citron
  • 15 ml zeste de citron 1c soupe
  • 1 gousse d'ail
  • 2,5 ml cumin ½ c thé
  • 5 ml sel de mer 1c thé
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Instructions
  1. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients ensembles jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.  
  2. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se rehausser.
  3. Se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
Recipe Notes
Nutrition Facts
Hummus aux betteraves
Amount Per Serving (60g)
Calories 78 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 1g 5%
Monounsaturated Fat 4g
Sodium 165mg 7%
Potassium 22mg 1%
Total Carbohydrates 7g 2%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 1g
Protein 2g 4%
Vitamin A 0%
Vitamin C 8%
Calcium 3%
Iron 7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Équivalences : 1 LG + 1 MG

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